お菓子のことなら

ちょっと思ってたのと違いました･･･。パン教室の雰囲気で作られているのですが、高橋さんが指導する場面、短すぎます。捏ね方とか成型とか参考にするつもりだったのですが、その辺が詳しく解説されていません。とくにベーグルの場面は某おじさんタレントと小学生。生地の扱いも成型もひどくて見てられない。期待はずれです。

著者の本でみても分からなかった雅子巻きが、DVDを見ることで、やっと理解できました。パンマットの摩擦を利用した生地の張らせ方もなるほどでした。
ただ、タレントさんを起用しなくてもよかったような気がします。雅子先生一人だけでよかったのでは？雅子先生が作るところだけオンリーで見たかったです。なんとなく、ベーグル編辺りのタレントさんの生地の扱い方に雑さを感じて、見ている側は気持ちよく感じなかったです。それ以外は、勉強できました♪

「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられるをもっていますが、こね方や、生地の状態など、写真だけではわからない事が、よく分かりました。フードプロセッサーでの生地づくりや、それぞれのパンのおいしい食べ方なども紹介されていて、よかったです。ただ、パンの種類は、リュスティック、ベーグル、バゲット、カンパーニュ、ホームベーカリーでの食パンと少ないので、もう少し多くても良いのでは…と思います。ただ、基本のパンづくりは、押さえているので、自家製酵母のパン教室に行きたくても、行けない方には、オススメです。

本ではわかりづらい材料の合わせ具合や、捏ね具合が、映像で動きがわかるので理解しやすく、これならば天然酵母でも失敗しないだろうと思います。びんの煮沸、エキスの作り方、酵母の起こし方そしてパンづくり等、くわしく解説してあります。ただ欲を言えば、タレントはいらないのではないかと。高橋さんだけでよかったのではと思います。教室の雰囲気を演出したかったのかと思いますが、それより他の酵母の事や、材料の事、パンをあともう１〜２種類解説してほしかったです。しかし今までイーストでパン作りをしていて天然酵母でつくりたいと思っている方、またはいきなり天然酵母！って方でも本よりは断然おすすめです。